方法编号:CDC-2141
1 适用范围:本方法适用于蜂蜜比重及含水量的快速检测。
2 方法原理:物理比重法。
3 检测器材:蜂蜜比重计(波美计),250mL量筒。
4 操作方法:将蜂蜜轻轻混匀,再轻轻倒入250mL量筒中(取样量约300mL),将洁净干燥的蜂蜜比重计(波美计)轻轻插入蜂蜜中央,任其自然下沉(下沉时间不少于15min)至不再下沉为止,水平观察,按蜂蜜弯月面的上缘取读数,同时用温度计测定蜂蜜温度。
5 换算:被测蜂蜜温度高于标准温度20℃时,所高出的温度数乘以系数0.0477,再加上原测定的浓度数即为蜂蜜的实际浓度。例:蜂蜜温度为30℃,测得蜜的浓度为41度,20℃时的蜂蜜实际浓度应为(30—20)×0.0477+41度=41.5度。当计算出蜂蜜浓度后按下表对照找出蜂蜜的百分含水量。
20℃时 蜂蜜浓度与百分含水量对照表
蜂蜜浓度 |
38 |
38.5 |
39.0 |
39.5 |
40.0 |
40.5 |
41.0 |
41.5 |
42.0 |
42.5 |
43 |
含水量% |
27 |
26.0 |
25.0 |
24.2 |
23.1 |
22.3 |
21.2 |
20.2 |
19.2 |
18.1 |
17 |
4 判断标准:国家行业标准GH/T1001-1998规定:
3.1优极品蜂蜜的含水量≤20% (相当于蜂蜜浓度大于41.6度)。
3.2合格品蜂蜜的含水量≤24% (相当于蜂蜜浓度大于39.6度)。
3.3劣质品蜂蜜的含水量>24%
4 说明:有泡沫的蜜要除去泡沫后测定。有结晶的蜂蜜,须先隔水加温(水温不超过60℃),使结晶融化,冷却后再测。被测蜂蜜温度低于20℃时,须加热到标准温度再测。