方法编号：CDC-1106
1. 适用范围：本方法主要用于食物中毒中钡离子的快速筛查，以及食盐等食品中钡离子限量指标的检测。
2. 检测意义：钡（Ba，barium）是一种稍有光泽的银白色碱土金属，钡化合物种类繁多，常用的有氯化钡、碳酸钡、硫酸钡及氢氧化钡等。可溶性钡或于体内可变为可溶性的钡盐都可引起急性中毒。钡是一种肌肉毒，潜伏期为数分钟至数小时，多数在30分钟至2小时发病。早期表现为头晕、头痛、乏力及肢体麻木。口服中毒有明显的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状，重症患者可发生急性肾功能衰竭，可因心律失常及呼吸肌麻痹而死亡。口服氯化钡0.2～0.3克即可中毒，0.8～1.0克时可致人死亡。钡中毒往往由误食引起，也有因食用工业废盐腌制的咸蛋而引起的急性钡中毒。我国标准对食盐等一些食品规定有限量标准。
3. 检测原理：钡离子与硫酸根离子相遇后发生化学反应，生成不溶性的硫酸钡盐白色沉淀。
4. 检测方法：取10.0g样品，加纯净水溶解到25mL，放置后，量取5mL上清液或滤液于10mL比色管中，另取一只比色管，滴入6滴A试液（每滴含有0.005mg钡），加纯净水至5mL刻度处，混匀作为对照管。于两管中各滴入5滴B试液，摇匀，10min后观察两管的浊度情况。
5. 结果判定：若是由于钡而引起的食物中毒，检测残留物样品时，溶液会在10分钟内发生明显混浊。国家标准GB2721-2003规定食用盐中钡含量应≤15mg/kg(Ba)。在取样量与稀释倍数不变的情况下，每滴A试液相当于2.5mg钡/kg，6滴A试液相当于15mg/kg的钡，当样品中钡含量大于15mg/kg时，10分钟后的浊度会大于对照管，放置的时间越长越明显，如果有沉淀，摇匀后比对。
6. 说明
6.1在取样量与稀释倍数不变的情况下，也可制作一个标准系列溶液进行半定量检测：取4只洁净的、粗细基本相同的比色管，分别滴入0、6、12、24滴A试液（相当于0、15、30、60mg/kg的钡），加纯净水至5mL刻度处，混匀，另取5mL样品上清液或滤液于比色管中，于各管中各滴入5滴B试液，摇匀，10min后将样品管与标准系列管比对，找出与标准系列管中混浊度相当或相近的那只管，由此进行半定量检测。如果样品管的浊度大于标准系列管，用纯净水稀释后再进行比对，所得结果乘上稀释倍数即可。
6.2当发现阳性超标样品时，应重复测试，并在样品管中滴入2滴C试液（掩蔽可能存在的干扰物质）后再滴入B试液，10min后与对照管比对。必要时将样品送实验室进一步定量。
6.3使用滴瓶时，注意直立式滴入液体，以保证结果的准确性。
7.试剂配置与储藏：A、 B 、C试液各1瓶，阴凉干燥处保存，有效期12个月。生产日期见包装。
